описание семинара

Психологические особенности работы поваров и взаимодействие в команде с официантами и барменами.

содержание семинара

Центр кадровых технологий «Успех» предлагает принять участие в тренинге

 

Программа тренинга для поваров.

«Что страшнее: таракан в супе или таракан в голове?»

 

1.    вступление: настрой на успех в саморазвитии и совершенствовании.

2.    современный ресторан, его предназначение.

Ö       Что такое успешный ресторан?

Ö       Что важнее: месторасположение, интерьер, кухня, стиль обслуживания?

Ö       Гости ресторана: что реально они хотят получить в Вашем ресторане, мотивы и цели посещения,

Ö       Главные критерии качества Вашего ресторана.

Ö       Сила наших конкурентов и сила нашей стратегии победы.

3.    я как личность, профессионал, член команды

Ö       лестница личного роста или самопрограммирование на успех,

Ö       алгоритм становления профессионала,

Ö       один в поле не воин, а в ресторане не работник.

4.    личные качества, необходимые для успеха в профессии.

Ö       повышение личной эффективности;

Ö       осознание имеющихся ресурсов и ограничений участ­ников тренинга в области обслуживания клиентов;

Ö       выработка индивидуального стиля.

5.    мой профессионализм как необходимое условие процветания ресторана.

Ö       Правила и приемы составления «маркетингового» меню (т.е. меню, ориентированного на повышение уровня продаж).

Ö       Настоящий повар – консерватор или экспериментатор?

Ö       Креатив на кухне.

6.    командная работа как необходимость для моего личного профессионального успеха.

Ö       Команда в ресторане, в чем её преимущественное отличие от «группы».

Ö        Факторы, влияющие на эффективность команды в ресторанном бизнесе.

Ö       Активное слушание и получение обратной информации из услышанного.

Ö       Командные решения в ресторане. Принятие группового решения. Способность членов команды приходить к единому решению.

Экономическая и психологическая выгода командной работы.