описание семинара

Аудитория: начальник (руководитель) службы ресторанного сервиса (СРС)

 

Цель: сформировать правильный подход к обслуживанию гостей в ресторанах гостиницы, других точках питания 

содержание семинара

ПРОГРАММА

 

Блок 1. Организация работы и управление

Комплектация, документация, используемая в работе.

Графики работ персонала (кухня, ресторан).

Меню, калькуляции

Расчеты с гостями

  

Блок 2. Типы услуг ресторана

Организация завтраков – шведская линия

Обслуживание A'LA CARTE

Room – сервис

Мини – бары

 

Блок 3. Технологии работ

Внешний вид и стандарты общения

Прием и оформление заявок и заказов

Подача блюд

Сервировка и ее виды

Расчет гостя и чаевые

Конфликтные ситуации

Типы посетителей

 

Продолжительность тренинга: 4-5 часов